Catalogo del Fondo Italiano e Latino delle Opere di Gastronomia Sec. XIV-XIX

Nel 1994 è stato pubblicato il Catalogo del Fondo Italiano e Latino delle Opere di Gastronomia Sec. XIV-XIX, uno strumento del tutto innovativo nel campo delle bibliografie specializzate. Il catalogo consta di 3 volumi, per complessive 2862 pagine: i primi due con 2073 schede delle opere a stampa e 77 dei manoscritti della sezione italiana e latina della collezione B.IN.G.; il terzo con gli indici, corredati da 15 grafici. Le schede delle opere a stampa e quelle dei manoscritti costituiscono due sezioni separate, ciascuna di esse preceduta da una introduzione dell’esperto che ha collaborato alla messa a punto della relativa scheda di base e alla definizione della struttura delle sezioni medesime (Prof. Piero Innocenti, Ordinario di Teorie e Tecniche della catalogazione e classificazione, Università della Tuscia, Viterbo, per le opere a stampa; Prof. Bruno Laurioux, Université Versailles-Saint-Quentin-en-Yvelines, UFR des Sciences sociale set des humanités, per i manoscritti).

Ciascuna scheda delle opere a stampa, ordinate alfabeticamente per intestazione, contiene una descrizione interna ed esterna del volume preso in considerazione. Per la descrizione interna sono presenti i seguenti campi: - Trascrizione diplomatica del frontespizio - Fotografia del frontespizio per ogni prima o unica edizione e per ogni piu’ antica edizione posseduta dalla B.IN.G. - Lingua di edizione - Luogo e data di stampa - Editore e Tipografo - Marca tipografica e/o indicazione della sua identificazione nei repertori specializzati - Identificazione e citazione, in ordine cronologico, degli antichi possessori dell’esemplare, sulla base di note manoscritte, ex libris, superlibros, timbri, ecc.

- Note con indicazione degli elementi caratterizzanti il testo o i testi contenuti nell’esemplare (dediche, prefazioni, indici, ecc.), citati nell’esatta scansione nell’originale; descrizione di eventuali peculiarità estetiche e tipografiche dell’edizione (capilettera, testatine, finalini, inchiostri, ecc.). Per la descrizione esterna: - paginazione - registro - formato - definizione e descrizione della legatura Altra area molto significativa è quella dedicata alla bibliografia del volume, dove sono fornite le citazioni della medesima opera rintracciate nelle Bibliografie Specializzate (Drexel, Vicaire, ERP. Bitting, Maggs, Simon Gastronomica, Simon Bacchica, Simon Vinaria, Westbury, Schraemly ZJGL, Schraemly BKG, MPH, SAK, Oberlé, BGW, ATCP, Marciana, IGI, Adams, Zappella) e nei Repertori Generali delle grandi biblioteche (NUC, catalogo unico delle biblioteche nord-americane; BL CDROM, catalogo della British Library di Londra; BNP, catalogo della Biblioth èque Nationale di Parigi). La scheda presenta, infine, altre tre aree: - Attestazioni, con l’enumerazione, su base cronologica, delle varie edizioni delle opere in esame, nella lingua originale e nelle piu’ importanti lingue europee in cui l’opera è stata tradotta. Le informazioni sono state desunte dai tre Repertori generali e dalle Bibliografie specializzate citati; - Categorie di classificazione per l’analisi semantica dei documenti esaminati. E’ stato creato un sistema di 157 categorie formali gastronomiche. L’area è molto importante per un immediato accesso alle tematiche trattate dall’esemplare; - Indicatori di Soggetto che, con una o piu’ voci, sino a coincidere, a volte, con l’indice degli argomenti dell’opera, ne esprimono il valore “gastronomico”. Nello specifico è stato creato un sistema di 907 indicatori che non si riferiscono, come le categorie, all’insieme dell’opera, ma ai suoi particolari e singoli contenuti. Ancora piu’ dettagliata è la scheda dei Manoscritti, presentati in ordine cronologico. La descrizione interna ha per oggetto i testi presenti nel manoscritto e contiene: - Uniform title - Titolo enunciato, con trascrizione diplomatica del titolo - Incipit ed Explicit - Lingua - Carte, con l’estensione del testo in esame - Note, Bibliografia, Categoria, Soggetti, come nelle opere a stampa La descrizione esterna studia le caratteristiche esteriori e i requisiti peculiari a ciascun manoscritto con i seguenti campi: - Composito, Miscellaneo in cui si indica se il manoscritto è fittizio, omogeneo, con uno o piu’ testi; - Testi contenuti - Data con relative Note - Origine geografica con relative Note - Dedicatori e Dedicatari Per approfondire ulteriormente lo studio vengono indicati anche: - Materia, cartaceo o membranaceo - Filigrana, con descrizione della medesima e con citazione dei Repertori specializzati - Carte con numerazione - Larghezza, Altezza, composizione materiale - Richiami, Specchio, Linee, disposizione, Scrittura, Mani, Copisti - Legatura - Ex libris - Decorazione - Marginalia, presenza di micro-testi, probationes calami, ecc. - Frammenti

Il terzo volume, interamente dedicato agli indici, è diviso in due sezioni. La prima contiene undici indici: - Intestazione - Cronologico - Uniform Title - Dedicatari - Ex libris - Categorie - Soggetti - Autori secondari e Curatori - Luoghi di Edizione, - Tipografi, Editori, Librai, - Luoghi di origine, limitatamente ai manoscritti elaborati sulla base dei dati desunti dalle opere della B.IN.G.. Seguono 1 istogramma a barre per la distribuzione cronologica delle edizioni a stampa possedute dalla B.IN.G., 6 grafici delle localizzazioni nei diversi secoli e 1 diagramma circolare relativo ai formati delle edizioni sempre possedute dalla B.IN.G. La seconda sezione contiene una Appendice, costituita da due ulteriori indici, che integrano i testi posseduti dalla B.IN.G. con tutti gli altri titoli “gastronomici” non posseduti o edizioni mancanti, desunti dalle Bibliografie specializzate e dai Repertori Generali: - Bibliografico generale delle Intestazioni - Bibliografico generale cronologico La sezione si chiude con 1 istogramma a barre per la distribuzione cronologica della produzione generale di edizioni a stampa di gastronomia, possedute e non possedute dalla B.IN.G., e 6 grafici della localizzazione della produzione generale di edizioni a stampa di gastronomia, nei diversi secoli, definiti sulla base dei dati dei due indici bibliografici. Il catalogo possiede inoltre una vasta Bibliografia ed è corredato da un ampio apparato iconografico (64 tavole a colori).